족발꾼 세종도담점 삿갓버너 교체

비가 억수로 내리는날!
족발꾼 세종도담점 삿갓버너 교체하러 갔는데 전화를 안받네요. 그래서 다음날 다시가서 작업했네요.

낡고 삯아서 제거하기 곤란하여 절단기로 전부 제거했어요.
겁나게 덥네요.
땀이 비오듯 하네요.
받침대도 낡아서 부러진 상태네요.

일단 공기조절기를 교체해드렸어요.
그리고 삿갓버너를 설치했어요.
힘드네요.

받침대 깔끔하죠?
삿갓버너 올려놓고 나사로 받침대에 고정시켰어요.
보기 좋죠?
이게 경험자의 작업 노하우 입니다.

강렬하게 타오르는 삿갓버너 ~~~
조리하기 편리하겠죠.
고장난 삿갓버너 교체, 언제든지 전화주세요.

가스밸브세트는 가스배관과 연결되는 닛뿔과 닛뿔에 연결되는 손잡이가 붙어있는 밸브와 노즐, 그리고 공기조절기로 구성 되어있습니다. 따라서 가스밸브세트 교체는 가스안전사고 예방을 위해 자격증 소지자만이 작업할수 있는 분야입니다. 자격증없는 분이 교체작업하다 적발되면 가스안전관리법 위반으로 처벌받습니다. 꼭 자격증 소지 유무를 확인하시기 바랍니다.

가스렌지(간택기)에서 사용하는 화구(버너)는 1열화구, 2열화구, 3열화구로 구성되어 있으며, 낮은렌지는 주로 3열화구가 사용됩니다. 그리고 밸브세트는 공기조절기, 밸브, 노즐, 닛뿔로 구성 되어있습니다. 밸브세트 교체는 가스안전관리 자격증을 취득한 경험자가 작업해야 합니다.

황동버너는 기본적으로 구리와 아연의 합금입니다.
황동합금은 연구결과 Pb(납), Cd(카드뮴), Cu(구리), Zn(아연), Sn(주석) 등유해 중금속의 용출이 가열시 온도변화에 따라 용출량이 달라진다는 것이 연구 결과로 입증되었습니다.

황동합금을 30°C에서 95°C까지 열을 가했을 때 나타나는 현상에 대해서 황동제 주방기구에서 유해중금속의 용출기작에 관한 연구라는 논문에서 Zn(아연)은 황동에서 용출이 많으며, 유해성이 있고, Cu도 과량 섭취 시 구토 저혈압 측토증을 일으킨다.

1996년에 정부는 보도자료를 통해
"조리용 불판에서 치명적인 유해 물질 (대표 물질: 납)이 발생하니 황동 청동주물 구이용 불판 사용을 전면 금지한다."라고 발표합니다
정부보도자료의 주요내용은 황동(청동) 합금 제품 사용목적이 구리의 연성과 아연의 내식성을 활용하여 열의 가열이 없는 장식용품과 보일러 온수배관 등에는 활용성이 높으나, 사람과 관련한 음식물 용기나 열가열이 필요한 곳에는 사용하지 말라는 것입니다.

일부업체에서 황동버너를 유해성 검증없이 외식업체와 식당용버너로 홍보하고 다니고 있으며, 고가 판매, 전국단위 배포되는 책자에 홍보 등 영업사원이 활개치며 국민건강을 해치는 영업을 하고 있으며, 이를 모르는 식당사장님들 현혹하여 구매하고 있다고 합니다.
금속공학박사님과 관련 교수님들의 조언에 의거 열에 취약하고 유해 물질이 발생하는 황동 버너는 주방용화로 사용하는 국가는 없습니다.
200°C이하에서 가공하는 조건에서도 황동 제품을 정부는 요리에 사용 금지를 하였음에도 400°C~1,700°C까지 가열되는 주방용조리기(간택기)에 황동버너를 유통하는 회사는 어디인지 정말 궁금합니다. 이런 고열에 황동버너가 어떤 화학적 영향이 있고, 그것이 인체에 어떤 영향을 미치는지 명확히 밝혀진 후에 제작 공급해야 합니다.
전 세계를 살펴봐도 어디에도 황동으로 버너를 사용하는 곳은 없습니다.

https://youtu.be/YWpjBDT45fs