용인 하나애병원 주방화구를 특허받은 친환경 위풍화구로 리모델링!
영양사님이 2주전 연락!
이사장님 결재하고 설치하기로 결정!
2열화구 3개와 3열화구 2개, 제트버너 1개를 교체해드렸어요.
청소상태는 매우 양호!
일하시는 이모님들이 나이가 있음에도 매우 성실!
물청소를 하길래 화구는 물청소하면 녹슨다고 얘기해 드림
땀을 비오듯 쏟음
밸브세트도 교환해 드리려 했으나 비규격이라 포기하고, 노즐, 공기조절기, 손잡이만 교체!
중간중간에 음료수 주셔서 목 축임!
폭염속에 작업은 수분섭취가 매우 중요!
탈진하면 위험하니까~
3열화구도 비규격!
무거운 상판청소를 안해서 음식찌꺼기로 달라붙어서 망치로 두들겨 상판분리함!
밸브세트는 전부 교체해 드림
무척 힘듬
같이간 기술부장도 힘들어 함-->제트버너교체 담당
친환경 위풍화구 관리방법
청소는 일주일에 한번이상 식기세척기나 초음파 식기세척기로 청소, 물기를 제거한 후 다시 결합해 사용. 파란색 세라믹코팅은 얼룩이 생기지만, 벗겨낼려고 박박 문대지 말고, 스폰지나 헝겁 행주로 닦아주시고, 불이 잘 나오지 않을 경우에는 뒤집어 톱니바퀴 홈에 낀 이물질을 철솔로 제거해주면 됩니다. 파란색은 냄새나는 페인트가 아니라, 녹방지를 위한 세라믹으로 코팅된 것입니다.
귀찮아도 주방용화구는 주기적인 청소가 수명연장의 관건!
녹안스는건 없으며, 음식물찌꺼기가 달라붙어 굳으면 거의 나무가지 접붙이는 수준으로 절단기를 사용해야할 정도로 단단함
힘들고 귀찮아도 정기적인 청소는 필수
아무리 기술이 좋아도 쇠는 녹슴
녹 인스는건 다이아몬드밖에 없음
스테인레스나 황동은 열에 약해서 변형이 오기때문에 수명이 찗음
파란색 커버는 페인트가 아니라 세라믹으로 코팅된 것입니다.
냄새가 안나고 녹방지를 위해서 센딩작업을 거쳐 코팅한것임!
우리원에너지 위풍화구는
1. 대한민국 최초 특허제품 및친환경인증제품
2. KTL시험결과
- 기존화구대비 끓는속도 13.3% 빠름
- 질소산화물 90%배출감소
- 일산화탄소 73%배출감소
- 끓는속도와 가스사용량 고려시 최대37% 가스절약
3. 분리형커버로 청소간편
4. 완전연소 유해가스 배출감소로 가스냄새 안남
5. 세라믹코팅 처리로 약1년간 녹방지 가능
https://youtu.be/YWpjBDT45fs
황동버너는 기본적으로 구리와 아연의 합금입니다.
황동합금은 연구결과 Pb(납), Cd(카드뮴), Cu(구리), Zn(아연), Sn(주석) 등유해 중금속의 용출이 가열시 온도변화에 따라 용출량이 달라진다는 것이 연구 결과로 입증되었습니다.
황동합금을 30°C에서 95°C까지 열을 가했을 때 나타나는 현상에 대해서 황동제 주방기구에서 유해중금속의 용출기작에 관한 연구라는 논문에서 Zn(아연)은 황동에서 용출이 많으며, 유해성이 있고, Cu도 과량 섭취 시 구토 저혈압 측토증을 일으킨다.
1996년에 정부는 보도자료를 통해
"조리용 불판에서 치명적인 유해 물질 (대표 물질: 납)이 발생하니 황동 청동주물 구이용 불판 사용을 전면 금지한다."라고 발표합니다
정부보도자료의 주요내용은 황동(청동) 합금 제품 사용목적이 구리의 연성과 아연의 내식성을 활용하여 열의 가열이 없는 장식용품과 보일러 온수배관 등에는 활용성이 높으나, 사람과 관련한 음식물 용기나 열가열이 필요한 곳에는 사용하지 말라는 것입니다.
일부업체에서 황동버너를 유해성 검증없이 외식업체와 식당용버너로 홍보하고 다니고 있으며, 고가 판매, 전국단위 배포되는 책자에 홍보 등 영업사원이 활개치며 국민건강을 해치는 영업을 하고 있으며, 이를 모르는 식당사장님들 현혹하여 구매하고 있다고 합니다.
금속공학박사님과 관련 교수님들의 조언에 의거 열에 취약하고 유해 물질이 발생하는 황동 버너는 주방용화로 사용하는 국가는 없습니다.
200°C이하에서 가공하는 조건에서도 황동 제품을 정부는 요리에 사용 금지를 하였음에도 400°C~1,700°C까지 가열되는 주방용조리기(간택기)에 황동버너를 유통하는 회사는 어디인지 정말 궁금합니다. 이런 고열에 황동버너가 어떤 화학적 영향이 있고, 그것이 인체에 어떤 영향을 미치는지 명확히 밝혀진 후에 제작 공급해야 합니다.
전 세계를 살펴봐도 어디에도 황동으로 버너를 사용하는 곳은 없습니다.
